中文名：棉子糖

产品介绍：

颜色：纯品为白色或无色的结晶性粉末，也可以是无色透明的晶体，颜色越白通常代表纯度越高

味道：带有淡淡的甜味，甜度约为蔗糖的 22%，甜味温和清爽，没有杂味，后味不会有苦涩感

溶解性：易溶于水，在 25℃时，100mL 水可以溶解约 140g 棉子糖，溶解后形成透明的溶液；微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂

其他：具有良好的热稳定性，在酸性条件下也有一定的稳定性；吸湿性较低，储存的时候不容易吸潮结块

制备方式工业上主要是从甜菜糖蜜、棉籽饼或者大豆低聚糖中提取：

甜菜糖蜜提取：是目前主流的方法，甜菜制糖的副产物糖蜜中含有棉子糖，通过色谱分离、结晶等工艺可以提取出棉子糖

棉籽饼提取：从棉籽加工的副产物棉籽饼中提取，但是会有一定的棉酚残留，需要进行除杂处理

大豆低聚糖提取：大豆低聚糖中含有棉子糖，通过分离工艺可以得到棉子糖因为甜度低，热量也远低于蔗糖，所以可以作为低糖、低热量食品的甜味剂，添加在饮料、糕点、乳制品中，改善产品的甜味，同时不会引起血糖的快速上升，适合人群、控糖人群食用

益生元：棉子糖不能被人体的消化酶分解，但是可以被中的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌利用，促进有益菌的增殖，调节菌群的平衡，改善功能，因此常被添加在益生菌食品、益生元食品中

保鲜作用：可以作为食品的保湿剂和保鲜剂，添加在面包、糕点中，能够保持食品的水分，延缓食品的老化，延长保质期

保健品领域作为益生元成分，被添加在调理类的保健品中，帮助调节微生态，同时还可以促进对钙、镁等矿物质的吸收

饲料领域可以作为饲料添加剂，添加在畜禽的饲料中，促进动物中有益菌的生长，提升动物的消化能力和，减少的发生