中文名：硬脂酰乳酸钠（SSL）

产品介绍：

硬脂酰乳酸钠为白色至淡黄色的粉末或颗粒，粉体均匀、流动性良好，无结块、无肉眼可见杂质；色泽稳定，长期储存不易变色，遇水易分散形成乳浊液，无明显沉淀。

味道与气味

气味：无臭或略带轻微特殊气味，无刺激性异味，与食品原料复配时不会干扰产品原有香气。

味道：无味，属于中性功能型添加剂；分散于食品体系中后，无不良口感，不会给食品增添额外风味，仅通过乳化、增筋等作用优化产品品质。

溶解性与稳定性

溶解性：易溶于热水，在冷水中可分散形成乳浊液；能溶于乙醇、油脂等有机溶剂，在食品加工的水相、油相体系中均能良好分散，适配多数食品配方。

稳定性：化学性质稳定，耐热性较好，能耐受 120℃以下的高温加工（如烘焙、灭菌），不会分解失效；在酸性、中性体系中稳定性强，碱性条件下可能水解，需避免长期处于强碱性环境。

核心理化指标食品级产品需符合 GB 1886.92-2016 标准，核心指标：硬脂酰乳酸钠含量≥92.0%，酸值 50~80mg KOH/g，皂化值 140~180mg KOH/g，重金属（以铅计）≤2mg/kg，砷≤1mg/kg，微生物指标达标。

核心功能与优势

乳化作用能降低水油界面张力，使油脂均匀分散在水相体系中，防止食品分层、析油，提升质地均匀性，适用于面包、蛋糕、冰淇淋、乳饮料等产品。

增筋与保鲜功能在面食（面包、面条、馒头）中，可与小麦粉中的蛋白质结合，增强面筋网络结构，提升面团弹性、韧性和持气性，使成品口感松软、结构均匀；同时能延缓淀粉老化，延长食品货架期，保持新鲜口感。

改善质构与稳定性在乳制品、冰淇淋中，可细化脂肪球，提升产品顺滑度和稳定性，防止冰晶形成；在糖果、巧克力中，能改善原料相容性，提升产品光泽度和口感细腻度。

协同增效特性与其他乳化剂（如单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯）复配使用时，功能协同增强，能更好适配复杂食品配方需求。