中文名：奶酪粉

产品介绍：

外观与颜色奶酪粉为乳黄色至金黄色的均匀粉末，高纯度产品色泽偏深黄，添加了麦芽糊精等载体的产品颜色偏浅乳黄；粉体细腻、流动性良好，无结块、无焦斑或杂色颗粒，色泽稳定，储存过程中不易褪色或发灰；冲泡后呈均匀的乳浊液，质地顺滑无明显沉淀。

味道与气味

气味：具有浓郁且纯正的奶酪香气，奶香醇厚，夹杂淡淡的发酵乳香，无酸败味、哈喇味（油脂变质）或化学香精味；风味款（如香草、烟熏味）会叠加对应香气，整体协调不突兀。

味道：味咸香浓郁，带有奶酪特有的微酸风味，咸甜平衡，无苦涩后味；优质产品奶酪味持久，口感圆润，无砂砾感，溶解后风味释放均匀，不会出现局部过咸或过淡的情况。

溶解性与稳定性

溶解性：易溶于温水或热水，常温下也可快速分散溶解，部分高脂款可能需搅拌辅助，溶解后无明显结块；可与牛奶、豆浆、果汁等液体均匀混合，不分层。

稳定性：干燥状态下性质稳定，在常温密封条件下可长期保存；耐热性较好，能耐受烘焙、蒸煮等食品加工工艺（120℃以下），风味与营养成分无明显流失；避免高温高湿环境，否则易吸潮结块。

核心理化指标食品级奶酪粉需符合乳制品相关标准，核心指标：蛋白质≥20%，脂肪≥15%（低脂款≤8%），水分≤5%，灰分≤10%；菌落总数≤10000cfu/g，致病菌不得检出；重金属（以铅计）≤0.5mg/kg，符合食品安全要求。

二、核心营养与功能

营养密度高富含优质乳蛋白、钙、磷、维生素 A、维生素 B 族及奶酪发酵产生的益生菌代谢产物，钙含量是普通牛奶的 3~4 倍，且钙磷比例适宜，人体吸收利用率高，能有效补充骨骼所需营养。

风味增强作用天然奶酪的咸香、乳香风味浓郁，可作为食品的风味基料，提升产品的奶酪风味和醇厚感，减少人工香精的使用，适配各类需要奶香、咸香风味的食品。

改善产品质构在烘焙、肉制品中添加，可增强产品的持水性和粘性，改善口感的细腻度；在酱料、汤品中能提升浓稠度，让质地更均匀顺滑。