中文名：L-天冬氨酸 

产品介绍：

一、基本性质

外观与颜色L - 天冬氨酸纯品为白色结晶或结晶性粉末，食品级与医药级产品为均匀的白色粉末，无结块、无肉眼可见杂质，晶体多呈斜方晶系或柱状，粉体流动性良好；其色泽稳定，长期储存不会变黄或产生杂色，高纯度产品（纯度≥99%）外观洁净无斑，无发灰、发褐等变质现象。

味道与气味L - 天冬氨酸无臭，味微酸，带有清爽的有机酸风味，无苦涩、腥臭等刺激性异味；在水中溶解后口感温和，酸味柔和不尖锐，与甜味剂复配可调节食品酸甜比，提升风味层次感，且不会掩盖食品原有风味，适配各类酸性或中性食品体系。

溶解性与稳定性

溶解性：易溶于水，常温下溶解度约为 50g/100mL，可快速形成澄清透明的弱酸性溶液；微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，在酸性、中性体系中分散性在强碱性环境中易与金属离子结合形成盐类（如镁盐、钾盐）。

稳定性：干燥状态下化学性质稳定，在 100℃以下的食品加工工艺（如灭菌、烘焙）中不易分解；但在高温（＞150℃）、强碱性环境或长时间光照下，易发生脱羧反应生成丙氨酸，水溶液需避光密封冷藏保存，避免降解失效。

理化指标等电点为 2.77，熔点为 270℃~271℃（分解），比旋光度（α）???为 + 24.5°~+26.0°，干燥减量≤0.2%，灼烧残渣≤0.1%，重金属（以铅计）≤10mg/kg，符合 GB 1886.203-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 氨基酸》相关要求。

二、核心营养与功能特性

营养特点L - 天冬氨酸是构成蛋白质的重要氨基酸，人体可通过草酰乙酸与谷氨酸的转氨基作用合成，同时它是尿素循环的关键中间体，参与体内氨的代谢与排出；此外，其可作为合成天冬酰胺、精氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶核苷酸的前体，对核酸合成和细胞增殖至关重要。

主要功能特性

参与能量代谢与：L - 天冬氨酸可参与三羧酸循环，为机体提供能量，同时能促进线粒体功能提升，加速 ATP 合成；其镁盐（天冬氨酸镁）可能量代谢，钾盐（天冬氨酸钾）能补充电解质，二者常协同用于运动疲劳、维护心肌健康。

促进矿物质吸收：可与钙、铁、镁等矿物质形成可溶性螯合物，提升其在内的溶解度和吸收利用率，尤其能促进铁的吸收，辅助预防，也可增强钙离子在骨骼的沉积，协同养护骨骼。

与：能参与肝脏的过程，与氨结合生成天冬酰胺，降低血氨浓度，减轻氨对肝细胞的毒性，同时可促进肝，辅助改善肝炎、等肝脏问题，。

改善食品风味与营养：在食品加工中可作为酸度调节剂和营养强化剂，调节饮料、糖果的酸甜口感，同时补充氨基酸营养；还可作为增味剂的辅助成分，提升调味品的鲜味协调性。

生物发酵应用：作为微生物发酵的氮源和前体物质，可用于生产氨基酸、抗生素、维生素等生物制品，是生物合成领域的核心原料之一。

三、适用人群与应用领域

适用人群

核心人群：运动健身人群（、补电解质）、养护人群、高危群体、食品风味改良需求场景；

注意事项：正常补充剂量下无特殊禁忌，过量摄入（每日＞10g）可能引发轻微胃不适（如反酸、），者需谨慎使用，肝肾功能严重不全者需在专业指导下补充，对其过敏者需避免接触。

应用领域

功能性饮料：用于运动饮料、电解质水等，补充氨基酸和电解质，运动疲劳，添加量通常为 0.5%~2%；

调味品与糖果：用于果汁、酸味糖果、酱油等，调节酸度和风味，添加量为 0.1%~0.8%；

特殊膳食：用于老年营养食品、补铁配方食品、辅助膳食，补充氨基酸并发挥特定生理功能，添加量为 1%~5%。

食品工业

保健品领域：制成电解质补充、肝脏养护、补铁类保健食品，常与镁、钾、铁等矿物质复配，每日补充剂量多为 0.5~3g。

医药领域：用于制备氨基酸注射液、肝保护药物、电解质补充剂（如天冬氨酸钾镁注射液），药用剂量需严格遵循医嘱。

生物发酵领域：作为发酵底物，用于谷氨酸、核苷酸等产品的工业化生产，提升发酵效率和产物纯度。

四、安全性与储存

安全性L - 天冬氨酸是人体内源性氨基酸，安全性极高，正常食用或补充剂量下无毒性，且无蓄积风险；食品级产品重金属、微生物等指标符合国标严格要求，是公认的安全食品添加剂和营养补充剂。

储存条件需密封、避光、阴凉干燥保存，粉末状产品避免高温高湿环境，防止吸潮结块；水溶液需冷藏（2~8℃）并在 3 天内用完，避免脱羧降解；未开封产品保质期约 24 个月，开封后需尽快食用并密封严实，防止活性成分流失。