中文名：焦磷酸二氢二钠

产品介绍：

外观与感官焦磷酸二氢二钠为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸，粉体流动性良好，无结块、无肉眼可见杂质，色泽稳定，长期储存不易变色。

溶解性与稳定性

溶解性：易溶于水，常温下溶解度约为 14g/100mL，水溶液呈酸性（1%水溶液 pH 值为 4.0~4.5）；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

稳定性：干燥状态下性质稳定，加热至 180℃时会失去结晶水，温度超过 220℃则分解为偏磷酸钠等产物；在酸性条件下较稳定，碱性环境中易水解生成磷酸氢二钠等磷酸盐，与钙、镁等金属离子接触会形成不溶性盐类。

核心理化指标食品级产品需符合 GB 1886.306-2021 标准，核心指标如下：

主含量（以 Na?H?P?O?计）≥95.0%；

水不溶物≤0.2%，pH 值（10g/L 溶液）4.0~4.5；

重金属（以铅计）≤2mg/kg，砷≤1mg/kg，氟化物≤50mg/kg，无致病菌检出。

二、核心功能与应用场景

食品工业（主要应用领域）

膨松剂：常与碳酸氢钠复配制成复合膨松剂，用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，加热时会释放二氧化碳，使制品形成疏松多孔的结构，提升口感和体积；相较于单一膨松剂，其产气更均匀，且能改善面团的持气性。

品质改良剂：在肉制品（火腿、香肠、肉丸）中，可螯合肉中的钙、镁离子，提升肉的持水性和嫩度，减少加工过程中的水分流失，同时增强制品的弹性和切片性；在面制品中能增强面筋网络的韧性，改善面条的耐煮性和口感。

保鲜与护色剂：在果蔬罐头、水产品加工中，可通过螯合金属离子，抑制酶促褐变和微生物生长，延长产品保质期，同时保持果蔬和水产品的原有色泽与风味。

酸度调节剂：用于饮料、调味品等，可调节体系酸度，提升风味的协性，同时稳定产品 pH 值，防止因酸碱度波动导致品质下降。

其他领域

医药领域：可作为药物制剂的缓冲剂和螯合剂，辅助提升药物的稳定性和生物利用度；

化工领域：用于电镀工业的络合剂，能提升镀层的均匀性和光泽度；也可作为水处理剂，螯合水中的钙镁离子，防止水垢生成。

三、安全性与储存要求

安全性焦磷酸二氢二钠是国家批准的合法食品添加剂，正常使用剂量下对人体无害。但过量摄入会导致体内磷含量超标，可能影响钙的吸收，引发钙磷代谢紊乱，尤其对人群存在健康风险；此外，其水溶液呈酸性，直接接触皮肤和眼睛会有轻微刺激性。

储存条件需密封、避光、阴凉干燥保存，避免高温高湿环境导致吸潮结块、性能下降；开封后需及时密封，防止与空气中的水分和金属离子接触发生反应；未开封产品保质期约 24 个月，需与强酸、强碱及易氧化物质分开存放。