中文名：L-脯氨酸

产品介绍：

L - 脯氨酸纯品为白色结晶或结晶性粉末，食品级与医药级产品为均匀的白色粉末，无结块、无肉眼可见杂质，晶体多呈针状或棱柱形，粉体流动性良好；其色泽稳定，长期储存不会变黄或产生杂色，高纯度产品（纯度≥99%）外观洁净无斑。

味道与气味L - 脯氨酸无臭，味微甜，带有轻微的特殊风味，无刺激性异味；在水中溶解后口感温和，甜味远低于蔗糖，与其他氨基酸复配时不会掩盖原有风味，且能改善食品的口感圆润度，适配各类食品配方。

溶解性与稳定性

溶解性：极易溶于水，常温下溶解度约为 162g/100mL，可快速形成澄清透明溶液；易溶于乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚等有机溶剂，在酸性、中性及弱碱性体系中均能稳定分散，水溶性优于多数氨基酸。

稳定性：干燥状态下化学性质稳定，在 120℃以下的食品加工工艺中不易分解；但在强酸性、高温（＞150℃）或长时间光照条件下，易发生消旋反应生成 D - 脯氨酸，且水溶液在高温下易被氧化，需避光密封保存。

理化指标等电点为 6.30，熔点为 220℃~222℃（分解），比旋光度（α）???为 - 84.5°~-86.0°，干燥减量≤0.2%，灼烧残渣≤0.1%，重金属（以铅计）≤10mg/kg，符合 GB 1886.203-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 氨基酸》相关要求。

二、核心营养与功能特性

营养特点L - 脯氨酸是人体非氨基酸（可自身合成），但在修复、高强度运动等特殊状态下，机体合成量无法满足需求，需外源补充；它是胶原蛋白、弹性蛋白的核心组成氨基酸（占胶原蛋白氨基酸总量的 20% 以上），对维持皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织的结构完整性至关重要。

主要功能特性

促进组织修复：作为胶原蛋白合成的关键原料，可加速皮肤、骨骼修复及肌腱损伤恢复，适合、运动损伤人群补充。

保护：能增强皮肤真皮层胶原蛋白的韧性，提升，生成；同时可促进皮肤角质层水合作用，改善状态，是化妆品领域常用的保湿抗衰原料。

氧化应激：可与体内自由基结合，减轻氧化损伤，尤其对有，能辅助改善脑内氧化应激相关的认知功能下降。

调节渗透压：在植物体内是重要的渗透调节物质，在人体中可参与细胞渗透压平衡的维持，帮助机体应对脱水等应激状态。

改善食品质构：在食品加工中可作为增稠剂、乳化剂的辅助成分，提升肉制品的持水性和嫩度，改善烘焙食品的蓬松度和口感，延长产品货架期。

三、适用人群与应用领域

适用人群

核心人群：人群、运动损伤者、皮肤抗衰需求人群、中老年骨骼关节养护人群、神经保护需求人群；

注意事项：正常剂量下无特殊禁忌，过量摄入（每日＞10g）可能引发轻微胃不适，肝者需在专业指导下补充。

应用领域

肉制品：用于火腿、香肠、肉丸等产品，提升持水性和嫩度，减少加工过程中的水分流失，添加量通常为 0.5%~2%。

烘焙食品：添加到面包、蛋糕、饼干中，改善面团的延展性和产品的蓬松度，同时提升保湿性，延长保质期，添加量为 0.2%~1%。

营养强化食品：用于特殊医学用途配方食品、老年营养食品，补充胶原蛋白合成所需氨基酸，添加量为 1%~5%。

食品工业

保健品领域：制成关节养护、皮肤抗衰、恢复类保健食品，常与维生素 C、胶原蛋白肽等复配，每日补充剂量多为 0.5~2g。

化妆品领域：用于面霜、精华、面膜等护肤品，发挥保湿、促胶原合成的抗衰作用，添加量为 0.1%~1%。

医药领域：用于制备修复药物、神经保护制剂，以及的氨基酸注射液，药用剂量需严格遵循医嘱。

生物材料领域：作为胶原蛋白支架、组织工程材料的合成原料，用于生物医学植入器械的制备。

四、安全性与储存

安全性L - 脯氨酸安全性极高，正常食用或补充剂量下无毒性，且无蓄积风险；其质量符合食品级或医药级标准，重金属、微生物等指标均有严格管控，仅对其过敏者需避免接触。

储存条件需密封、避光、阴凉干燥保存，粉末状产品避免高温高湿环境，防止吸潮结块；水溶液需冷藏（2~8℃）并在 3 天内用完，避免消旋和氧化失效；未开封产品保质期约 24 个月，开封后需尽快食用并密封严实。