中文名：a-酮戊二酸

产品介绍：

α- 酮戊二酸纯品为白色或类白色结晶性粉末，食品级与医药级产品为均匀的白色粉末，无结块、无肉眼可见杂质，晶体多呈针状或柱状，粉体流动性良好；其色泽稳定，长期储存不易泛黄，若受潮或氧化可能略带浅黄色，但不影响核心活性，高纯度产品（纯度≥99%）外观洁净无杂斑。

味道与气味α- 酮戊二酸无臭，味酸，带有明显的有机酸风味，酸度适中，无刺激性异味；在水中溶解后呈清爽酸味，可与甜味剂、缓冲剂复配调节口感，在食品中添加时需控制用量，避免酸度过强掩盖原有风味，与柠檬酸、苹果酸等有机酸复配可提升风味层次感。

溶解性与稳定性

溶解性：极易溶于水，常温下溶解度约为 200g/100mL，可快速形成澄清透明的酸性溶液；微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，在酸性、中性体系中分散性，在碱性环境中易与金属离子结合形成盐类（如钙盐、镁盐）。

稳定性：干燥状态下化学性质稳定，在 100℃以下的食品加工工艺（如灭菌、烘焙）中不易分解；但在高温（＞150℃）、强碱性环境或长时间光照下，易发生脱羧反应成琥珀酸，水溶液需避光密封冷藏保存，防止降解失效。

理化指标熔点为 113℃~115℃，pKa?=2.56、pKa?=4.37，干燥减量≤0.5%，灼烧残渣≤0.1%，重金属（以铅计）≤10mg/kg，符合食品级有机酸相关标准，医药级产品还需满足更高的纯度和杂质控制要求。

二、核心生理功能与营养特性

参与能量代谢α- 酮戊二酸是三羧酸循环的关键节点，可连接糖、脂肪、蛋白质三大营养素的代谢通路：一方面能接受氨基酸脱氨基后的氨基，转化为谷氨酸，参与尿素循环；另一方面可通过三羧酸循环氧化分解，为机体提供能量，是细胞能量代谢的核心中间体。

促进氨基酸合成与代谢作为谷氨酸、谷氨酰胺合成的前体物质，α- 酮戊二酸可在转氨酶作用下与氨结合生成谷氨酸，进一步合成谷氨酰胺，为黏膜细胞、免疫细胞提供能量和营养，维护屏障完整性和机体；同时能促进支链氨基酸的代谢，减少运动后肌肉中支链氨基酸的堆积，。

辅助调节骨骼健康α- 酮戊二酸的钙盐（α- 酮戊二酸钙）是优质的补钙原料，兼具钙补充与代谢调节双重作用：钙离子可直接补充骨骼所需矿物质，α- 酮戊二酸能促进成骨细胞增殖、抑制破骨，减少骨量流失，尤其适合中老年人群和高危群体。

抗氧化与可通过提升体内谷胱甘肽（GSH）的合成水平，抗氧化能力，，减轻氧化应激对细胞的损伤；同时能改善线粒体功能，提升细胞能量代谢效率，延缓细胞衰老，对皮肤抗衰和机体机能维护有积极作用。

改善健康谷氨酰胺是黏膜的主要能量来源，α- 酮戊二酸可间接促进谷氨酰胺合成，修复黏膜损伤，调节菌群平衡，和肠漏问题，适合功能紊乱人群。

三、适用人群与应用领域

适用人群

核心人群：运动健身人群（、促恢复）、中老年骨骼养护人群、功能紊乱者、人群、者；

注意事项：正常剂量下无特殊禁忌，过量摄入（每日＞5g）可能引发轻微胃不适（如反酸、），者需谨慎使用，孕妇及哺乳期女性需在专业指导下补充。

应用领域

制成骨骼健康类产品（如 α- 酮戊二酸钙），兼具补钙与骨代谢调节功能，添加量为 10%~30%；

用于健康、抗氧化类保健食品，与益生菌、谷氨酰胺复配，辅助修复屏障，添加量为 5%~15%。

运动营养领域：用于运动饮料、能量棒、蛋白粉等产品，常与支链氨基酸、谷氨酰胺复配，加速运动后氨的代谢，肌肉疲劳，提升恢复效率，添加量通常为 0.5%~2%。

保健品领域：

食品工业：用于功能性饮料、酸味零食、发酵食品等，作为酸度调节剂和营养强化剂，调节产品酸度并补充代谢中间体，添加量为 0.1%~0.5%。

医药领域：用于制备氨基酸注射液、肠内营养制剂，为、危重提供代谢支持；其钙盐可用于的辅助，药用剂量需严格遵循医嘱。

生物发酵领域：作为微生物发酵的营养底物，用于谷氨酸、谷氨酰胺等氨基酸的工业化生产，是生物合成的核心原料。

四、安全性与储存

安全性α- 酮戊二酸是人体自身存在的内源性物质，安全性极高，正常食用或补充剂量下无毒性，且无蓄积风险；食品级产品重金属、微生物等指标符合国标要求，仅对其过敏者需避免接触，人群需控制摄入量。

储存条件需密封、避光、阴凉干燥保存，粉末状产品避免高温高湿环境，防止吸潮结块；水溶液需冷藏（2~8℃）并在 3 天内用完，避免脱羧降解；未开封产品保质期约 24 个月，开封后需尽快食用并密封严实，防止活性成分流失。