中文名：琼脂粉Q100

产品介绍：

溶解性与胶凝性不溶于冷水，可在冷水中溶胀，吸水后体积可膨胀至原体积的 20 倍左右；易溶于沸水，形成均匀的胶体溶液，冷却至 32℃~40℃时可快速形成坚实的凝胶，且凝胶为热不可逆型（加热至 85℃以上才会重新融化），胶凝强度高，成型后稳定性好，不易析水、塌陷。

其他理化指标通常为 100 目精细粉末，纯度高，灰分及重金属含量符合食品级标准，凝胶透明度好，耐酸、耐盐性较强，在多数食品体系中能稳定发挥胶凝、增稠作用。

二、颜色与味道（感官特性）

颜色琼脂 (Q100) 为白色至淡黄色的均匀粉末，高纯度产品趋近于乳白色，粉体细腻无结块，无杂色斑点或异物；若保留少量红藻天然色素，会呈现淡奶黄色，整体色泽洁净，储存过程中不易变色、发褐，且溶解成凝胶后为半透明至透明状态，无明显浑浊。

味道与气味该产品无臭，几乎无味，无刺激性风味：

本身无甜、酸、苦等明显味道，溶解后也不会给食品带来额外风味干扰；

仅可能带有极其微弱的天然海藻本味，在常规添加量（一般 0.5%~2%）下，该气味可被食品自身风味完全掩盖，不影响最终产品的口感和香气。

三、应用领域

果冻与布丁：作为核心胶凝剂，可制作成型稳定、口感 Q 弹的果冻、布丁，且凝胶后不易融化，适合常温及冷藏储存。

糖果制品：用于软糖、水晶糖等，提升糖果的透明度和韧性，改善咀嚼口感。

乳制品与饮料：在酸奶、椰汁等产品中可起到稳定、增稠作用，防止分层和沉淀；也可用于制作悬浮型果汁饮料，维持果肉等颗粒的均匀分布。

烘焙与肉制品：用于面包、蛋糕中可改善持水性，；在肉制品中可作为胶凝剂，提升产品成型性和切片性。