中文名：乳清蛋白粉80%

产品介绍：

乳清蛋白粉整体为白色至微黄色的均匀粉末，质地疏松、流动性良好，无肉眼可见杂质和结块：

乳清分离蛋白纯度高，多呈乳白色，粉体细腻；

乳清浓缩蛋白因保留少量乳糖、脂肪，颜色会略深，呈浅黄或米白色；

乳清水解蛋白因肽段结构，粉体可能略带微黏性，但仍保持均匀无杂斑。

味道与气味具有天然的淡乳香味，风味清新柔和，不同类型风味略有差异：

普通浓缩 / 分离乳清蛋白：以淡奶香为主，无明显苦味，部分产品因乳糖残留会带微弱甜味；

乳清水解蛋白：因肽段存在，会带有轻微的蛋白肽特有的淡苦味，苦味程度与水解度正相关，水解度越高苦味越明显，但无腥膻等异味；

合格产品无酸败、哈喇味，若出现异味多为脂肪氧化或储存不当导致。

溶解性具备优异的水溶性，常温下可快速分散于水、牛奶等液体中，形成均一的乳白色混悬液，无明显沉淀：

乳清分离蛋白溶解性，可形成较澄清的溶液；

乳清浓缩蛋白因乳糖和脂肪存在，溶解性略逊，但仍远优于大豆蛋白等植物蛋白；

乳清水解蛋白因小分子肽结构，溶解性极强，且在酸性、高温环境下稳定性好，不易分层絮凝。

分子量与蛋白组成

普通乳清蛋白（浓缩 / 分离）：以大分子蛋白为主，主要含 β- 乳球蛋白（约 48%）、α- 乳白蛋白（约 19%），还含乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等微量活性成分；

乳清水解蛋白：分子量多在 1000Da 以下，为小分子肽混合物，可直接被吸收，无需消化分解。

二、核心营养与生物活性

营养特点乳清蛋白是 “完全蛋白”，含有人体的 9 种氨基酸，且氨基酸组成与人体肌肉组织的氨基酸模式高度契合，生物利用度（BV 值）高达 104，消化率接近 ，是公认的优质蛋白：

支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量丰富，其中亮氨酸可直接触发肌肉蛋白合成信号，是运动人群增肌的核心营养；

含有的 α- 乳白蛋白富含色氨酸，有助于调节睡眠；乳铁蛋白则具备功能。

主要生物活性

促进肌肉合成与修复：高含量支链氨基酸可快速补充运动后肌肉所需氮源，抑制肌肉分解，加速肌肉修复与生长；

力：免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性成分可提升机体，增强；

调节代谢与饱腹感：乳清蛋白消化吸收速度适中，能提供持久饱腹感，辅助控制体重，同时促进谷胱甘肽合成，发挥抗氧化作用；

易吸收特性：尤其适合消化功能较弱人群，可高效补充蛋白营养，且乳清水解蛋白可用于、老年等特殊营养支持场景。

三、适用人群与应用领域

适用人群

核心人群：运动健身人群（增肌、恢复）、者、人群、老年人群；

禁忌人群：牛奶蛋白过敏者、乳糖不耐受人群（未脱乳糖产品） 需避免，乳糖不耐受者可选择脱乳糖型乳清分离蛋白。

应用领域

运动营养领域：作为蛋白棒、能量饮料、健身蛋白粉的核心原料，浓缩乳清蛋白添加量多为 20%-50%，分离蛋白可达 60%-80%，水解蛋白适合运动后快速补充；

特殊膳食领域：用于老年营养食品、特殊医学用途配方食品，提供易吸收蛋白，添加量通常为 10%-30%；

食品工业：添加到酸奶、冰淇淋、烘焙食品中，提升产品蛋白含量，改善乳香风味和质地，如酸奶中添加量为 2%-5%，面包中添加量为 3%-8%；

保健品领域：制成蛋白补充剂、类保健品，常与维生素、矿物质复配。

四、安全性与储存

安全性天然牛奶源性原料，正常食用剂量下，符合 GB 19644《食品安全国家标准 乳粉》等相关标准，重金属、微生物指标严格管控；过量摄入可能增加肾脏代谢负担，建议每日摄入量不超过 2g/kg 体重。

储存条件需密封、避光、阴凉干燥保存，避免高温高湿环境，防止吸潮结块或脂肪氧化；开封后建议冷藏保存并在 1-2 个月内食用完毕，保质期通常为 18-24 个月。