中文名：小麦低聚肽

产品介绍：

小麦肽通常为白色至微黄色的均匀粉末，质地疏松、流动性良好，无肉眼可见杂质和结块。高纯度产品呈乳白色或类白色；若保留少量小麦淀粉、膳食纤维等成分，会呈现浅米色或淡黄色，整体色泽均匀无杂斑，粉体细腻且无粗糙颗粒感。

味道与气味其风味清淡柔和，无明显刺激性异味，核心表现为淡麦香味，略带微弱鲜味和微甜味，几乎无苦味：

保留了小麦天然的清淡谷物香气，酶解工艺去除了小麦蛋白原有的生涩味和麸质类粗糙异味；

部分小分子肽段可刺激味觉受体，产生天然的微弱鲜味和淡甜味，苦味（远低于大豆肽、豌豆肽），不会掩盖食品原有风味，适配各类食品配方开发；

合格产品无酸败、霉变等异味，若出现刺鼻气味多为储存不当或原料氧化致。

溶解性具备优异的水溶性，常温下可快速分散于水，形成澄清或微浊的均一溶液，无明显沉淀；且溶解性不受 pH 值影响，在酸性（如饮料体系）、中性及弱碱性环境中均能稳定存在，高温杀菌后也不会出现分层或絮凝，溶解性优于小麦蛋白。

分子量分布其分子量多集中在1000Da 以下，其中 200-800Da 的小分子肽占比超 70%，平均分子量约 500Da，可通过黏膜直接吸收，无需经过分解，吸收效率远高于小麦蛋白和游离氨基酸。

二、核心营养与生物活性

营养特点氨基酸种类齐全，含有人体的 8 种氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸含量尤为突出，氨基酸比例接近 FAO/WHO 推荐的理想模式，能为人体补充均衡的蛋白营养；同时还保留微量小麦胚芽中的维生素 E、B 族维生素及铁、锌等矿物质，营养维度更全面。

主要生物活性

：可快速补充机体所需氨基酸，尤其是支链氨基酸，能减少运动后肌肉蛋白分解、乳酸堆积，缩短体力恢复时间，适合运动人群；

调节功能：能促进有益菌（如双歧杆菌）增殖，维护黏膜屏障完整性，改善微生态平衡，紊乱问题；

抗氧化：肽段中的活性基团可，减少氧化应激对细胞的损伤，辅助；

低致敏性：酶解工艺破坏了小麦蛋白中致敏性的大分子结构，致敏性大幅降低，适合对小麦麸质轻度敏感的人群（重度麸质过敏者仍需谨慎）。

三、适用人群与应用领域

适用人群适合运动健身人群、人群、消化功能较弱的老年人、功能紊乱人群，以及对小麦麸质轻度敏感的群体；仅对小麦严重过敏者需避免食用，其余人群可放心摄入。

应用领域

食品工业：用于运动营养食品（运动饮料、蛋白棒、能量胶），添加量通常为 2%-8%，可快速补充氨基酸、运动疲劳；在老年营养食品、特殊医学用途配方食品中添加量为 5%-15%，提升蛋白吸收效率；在代餐粉、固体饮料中添加量为 3%-10%，改善产品溶解性和口感；

保健品领域：用于制备、健康类保健食品，常与益生菌、维生素 B 族等复配，添加量多为 10%-30%；

其他领域：可添加到护肤品中发挥保湿、修复皮肤屏障的；也可作为宠物饲料原料，提升宠物对蛋白的吸收率。

四、安全性与储存

安全性为天然植物源性原料，经机构安全性评估，正常食用剂量下无明显；质量需符合新资源食品相关标准，重金属、微生物等指标严格管控，仅对小麦严重过敏人群存在致敏风险。

储存条件需密封、避光、阴凉干燥保存，避免高温高湿和阳光直射，防止粉体吸潮结块或氧化变质；保质期通常为 18-24 个月，开封后建议密封并在短期内食用完毕，可冷藏保存以延长保质期。