中文名：L-精氨酸 

产品介绍：

L - 精氨酸纯品为白色结晶或结晶性粉末，食品级与医药级产品为均匀的白色粉末，无结块、无肉眼可见杂质，晶体呈菱形或片状，粉体流动性良好；其色泽稳定，长期储存不会变色，高纯度产品（纯度≥98.5%）外观洁净无杂斑。

味道与气味L - 精氨酸无臭，味微苦，略带甜感，无刺激性异味；在水中溶解后口感温和，苦味程度较低，与其他氨基酸或甜味剂复配后可掩盖苦味，不会对食品整体风味造成明显干扰；若出现氨味或酸败味，多为储存不当导致分解变质。

溶解性与稳定性

溶解性：易溶于水，常温下溶解度约为 155g/100mL，可快速形成澄清透明溶液；微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂，在酸性、中性及弱碱性体系中均能稳定分散，适配各类水性食品配方。

稳定性：干燥状态下化学性质稳定，在 100℃以下的食品加工工艺中不易分解；但在高温（＞120℃）、强碱性环境或长时间光照下，易发生脱氨基反应生成腐胺等物质，导致活性下降，且水溶液需避光冷藏保存。

理化指标等电点为 10.76，熔点为 223℃~224℃（分解），比旋光度（α）???为 + 26.9°~+27.9°，干燥减量≤0.5%，灼烧残渣≤0.1%，重金属（以铅计）≤10mg/kg，符合 GB 1886.203-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 L - 精氨酸》要求。