中文名：乳清肽粉

产品介绍：为纯白色至乳白色的细腻粉末，优质产品色泽均匀，无泛黄、发灰、褐变等杂色，无肉眼可见杂质；分子量越低、纯化程度越高的产品，色泽越洁白，若酶解不完全或储存中氧化，会略带浅黄。

若以高纯度乳清蛋白为原料且酶解过程温和，成品多为乳白色或微乳黄色，粉体细腻且无明显色差；

若原料中保留少量乳清蛋白未完全酶解，或生产中浓缩、干燥环节温度略高可能呈现浅黄或奶黄色，但无焦黄色（若出现焦黄色则可能是加工时局部过热，属于品质瑕疵）；

部分特殊配方产品（如添加了维生素、矿物质等营养强化剂），颜色可能会随添加成分略有变化，比如添加铁元素的产品可能带轻微淡褐色。

乳清肽粉的味道

其风味以淡奶味为主，伴随轻微的肽类特有的微苦味，整体口感优于纯乳清蛋白粉，具体表现为：

基础风味：保留乳清原料的天然淡奶香，口感清爽无厚重感，无乳清蛋白粉腥膻味；

苦味来源：因酶解产生小分子肽段（尤其是含疏水性氨基酸的肽），会带有轻微、可接受的微苦味，且酶解程度越高，苦味可能略明显，但正规产品会通过脱苦工艺控制苦味阈值，不会出现强烈苦涩；

异味情况：合格产品无酸味、哈喇味或焦糊味，若出现酸味可能是微生物污染，出现哈喇味则是脂肪氧化，均属于变质范畴；

调味款产品：市售部分乳清肽粉会添加甜味剂（如低聚果糖、甜菊糖苷）或香精（如香草、草莓），可呈现奶香甜味或水果风味，苦味会被明显掩盖，口感更易被普通人群接受。