中文名：黄原胶

产品介绍：

外观：淡黄色至白色粉末，无臭或微有特异气味，流动性良好，无肉眼可见杂质。

溶解性：易溶于冷水和热水，无需加热即可分散溶解，形成均匀粘稠溶液；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，在高浓度酒精中可析出。

制备工艺：以玉米淀粉等碳水化合物为原料，经野油菜黄单胞菌有氧发酵→发酵液提纯→干燥→粉碎制得，工业纯度可达 98% 以上。

食品领域（最主要应用场景）

饮料工业：添加量 0.05%~0.15%，用于果汁、乳饮料、植物蛋白饮料，可悬浮果肉、蛋白颗粒，防止分层沉淀，同时改善口感顺滑度；在碳酸饮料中还能稳定气泡，延长货架期。

调味品：酱油、蚝油、沙拉酱中添加 0.1%~0.3%，提升稠度和挂壁性，防止油水分层，且不影响风味释放。

冷冻食品：冰淇淋、雪糕中添加 0.02%~0.05%，抑制冰晶生长，使质地更细腻绵密，同时提高抗融化性；冷冻米面制品中可增强保水性，防止解冻后干裂。

肉制品：火腿肠、肉丸中添加 0.2%~0.5%，改善持水性和弹性，减少蒸煮过程中的水分流失，提升成品口感。

烘焙食品：面包、蛋糕中添加 0.05%~0.1%，增强面团持气性和保水性，使成品蓬松柔软，延长保鲜期。

2. 非食品领域

日化领域：洗发水、素中用作增稠和稳定剂，提升产品粘稠度和顺滑度；面霜、乳液中可改善肤感，增强保湿体系稳定性。

医药领域：作为药物制剂的增稠剂、悬浮剂，用于口服液、药膏，提高药物分散均匀性和稳定性；也可作为缓控释制剂的载体。

工业领域：石油钻井中用作泥浆增稠剂，提高钻井液粘度和携砂能力；涂料、印染行业中用作增稠和乳化稳定剂。

四、安全性与使用注意事项

安全性：

国际公认安全，FAO/WHO 规定每日允许摄入量（ADI）无需限制；我国GB 2760-2024 将其列为 “按生产需要适量使用” 的食品添加剂。

人体无法消化吸收黄原胶，会随粪便排出，无蓄积毒性，正常使用对健康无不良影响。

使用技巧：

直接加水易结块，需先与 5~10 倍量的糖、盐等干粉预混合，再缓慢加入搅拌的水中，可快速溶解无结块。

与瓜尔胶复配（比例 1:1）时，增稠效果可提升 2~3 倍，适合低成本高粘度体系；与高酰基结冷胶复配可增强悬浮稳定性。

储存要求：

密封存放于阴凉干燥处，避免吸潮结块；开封后建议 3 个月内用完，防止吸潮后溶解性能下降。