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产品介绍：

外观与理化特性

颜色：新鲜牛初乳为淡黄色至黄白色，质地粘稠，色泽深浅与母牛品种、分娩时间相关（产后 6 小时内的初乳色泽更深，呈深黄色；随时间推移逐渐变浅）；干燥后为乳黄色至浅黄色粉末，优质产品无焦黄色或褐色杂斑，水溶液呈均匀乳黄色混悬液，无分层沉淀。

味道：新鲜牛初乳带有微咸、微腥的乳香风味，甜度低于常乳，且因免疫球蛋白含量高，口感略粘稠；干燥后的牛初乳粉保留淡乳香，无明显腥味（脱腥工艺产品可基本去除腥味），溶于水后口感接近复原乳，无苦味、酸味等异味。

其他特性：酸度高于常乳（pH 6.0~6.5），蛋白质、脂肪等大分子含量高，常温下易分层，需冷藏储存。

核心功能成分

免疫活性物质：含大量免疫球蛋白（IgG 为主要成分，含量可达 10~30g/L，远高于常乳的 0.5~1g/L）、乳铁蛋白、溶菌酶、免疫细胞（、）等，能帮助构建免疫屏障。

生长因子：包含样生长因子（IGF）、表皮生长因子（EGF）、转化生长因子（TGF）等，可修复与生长。

营养成分：蛋白质（尤其是乳清蛋白）、维生素（维生素 A、维生素 B 族、维生素 E）、矿物质（钙、铁、锌）含量高于常乳，且含独特的初乳碱性蛋白（CBP），可促进钙吸收。

二、核心功能与应用领域

核心生理功能

力：IgG 可直接补充机体抗体，乳铁蛋白能结合铁离子抑制致病菌生长，溶菌酶可破坏细菌细胞壁，协同提升机体，尤其适合人群。

调节健康：含有的益生菌和益生元可调节菌群平衡，免疫活性成分还能降，改善屏障功能。

与修复：生长因子可促进婴幼儿、青少年的组织发育，也能加速或运动损伤后的机体修复；初乳碱性蛋白可提升骨骼对钙的利用率，助力骨骼健康。主要应用场景

保健品领域：制成牛初乳粉、胶囊、片剂等，作为类保健品，针对儿童、老年人、人群等；部分产品会强化 IgG 含量（如 IgG≥20% 的高活性制剂）。

婴幼儿配方食品：在符合国标要求的前提下，适量添加于婴幼儿奶粉中，补充免疫活性成分（需严格控制用量和适用年龄段）。

功能性食品：添加于酸奶、乳饮料、代餐粉中，提升产品的性；也可用于运动营养食品，帮助运动员恢复体能、增强耐力。

日化领域：作为护肤品原料，利用生长因子和乳铁蛋白的修复、抗氧化作用，用于抗衰、修复类面霜、精华等产品。

三、安全性与使用规范

安全性

正常食用剂量下（成人每日 1~3g 牛初乳粉）对健康人群，少数乳糖不耐受者可能出现、，可选择脱乳糖产品。

牛初乳中的免疫球蛋白为异体蛋白，极少数者可能出现，初次食用需少量尝试。

行业标准

我国《牛初乳粉》（GB/T 23788-2009）规定，牛初乳粉中 IgG 含量应≥10%，水分≤5%，杂质度≤16mg/kg。

婴幼儿配方食品中牛初乳的添加需符合《婴幼儿配方食品标准》相关要求，不得夸大宣传。

四、加工与储存要点

加工工艺：通常采用低温喷雾干燥工艺，在 40~50℃下干燥，保留免疫活性成分；部分产品会经脱腥、脱脂处理，提升适口性。

储存要求：未开封的牛初乳粉需密封存放于阴凉干燥处，开封后需冷藏（2~8℃）并在 1 个月内用完，避免 IgG 等活性成分失活。