中文名：D-阿洛酮糖 

产品介绍：

颜色

外观颜色：D - 阿洛酮糖为白色结晶性粉末或无色透明晶体，无杂质时色泽洁白均匀，与蔗糖的外观几乎一致，在自然光下无泛黄、发灰等异色现象。

溶液颜色：溶于水后形成无色透明溶液，即使高浓度（如 50% 水溶液）也不会出现浑浊或显色，且在酸性、碱性或高温加工（如烘焙、灭菌）后，依然能保持无色状态，不会因美拉德反应以外的因素变色。

加工变色特性：其分子结构含酮基，可与食品中的氨基化合物（如蛋白质、氨基酸）发生美拉德反应，在 120℃以上高温烘焙时，能逐渐生成浅黄至棕褐色的风味物质，赋予面包、饼干等烘焙食品类似蔗糖的诱人色泽，且变色程度可通过温度和时间调控。

2. 味道

甜度与口感：甜度约为蔗糖的70%，甜味纯正、清爽，无蔗糖的厚重感，也没有赤藓糖醇、甜菊糖苷等代糖常见的后苦味、金属味或清凉感，入口后甜味释放速度与蔗糖接近，余味干净。

风味适配性：

能中和咖啡、茶的苦涩味，同时不掩盖其本身的香气；

在碳酸饮料中可提升气泡的清爽感，碳酸的刺激性；

与乳制品搭配时，能增强奶香的醇厚感，且不会导致乳制品出现异味或分层；

温度对甜味的影响：低温环境下（如冷藏的冰淇淋、冷饮），其甜味感知会略有增强，接近蔗糖的 80%，适合用于低温食品；高温加工后甜味特性稳定，不会因蒸煮、烘烤而流失或变味。