中文名： 乳酸链球菌素

产品介绍：

颜色：纯品为淡黄色至黄褐色粉末或液体，色泽均匀，无杂色、；发酵程度越深或菌株差异，颜色可能略深，无异常色泽。

味道：带有温和的发酵乳香味，略带酸味，口感清爽，无乳清原有的腥味或苦涩味；酸味温和不刺激，少量添加不掩盖食品原有风味，还能增强风味层次感。

基本属性

成分特点：含小分子乳清蛋白、生物活性肽（如免疫活性肽、抗氧化肽）、游离氨基酸、益生菌代谢产物（乳酸、维生素），还保留少量乳糖、矿物质，营养更易被人体吸收。

物理形态：常温下多为淡黄色至黄褐色粉末，部分为黏稠液体；无臭或略带轻微发酵乳香味；易溶于水，分散性良好，不溶于乙醇等有机溶剂；吸湿性中等，需密封防潮储存。

稳定性：在酸性、中性环境及常规加工温度（≤100℃）下较稳定，高温长时间加热可能破坏部分活性成分，碱性环境中易影响肽的结构稳定性。

核心生理功能

营养易吸收：乳清蛋白经发酵分解为小分子肽和氨基酸，消化吸收率远高于未发酵乳清蛋白，适合消化功能较弱人群补充营养。

生理调节作用：生物活性肽能力、调节菌群平衡；发酵产生的乳酸可改善酸碱环境，促进有益菌生长，还具有一定抗氧化、辅助的作用。

风味优化：发酵过程降低乳清的腥味和乳糖含量，部分乳糖转化为乳酸，乳糖不耐受人群耐受性更高，风味更温和。

主要用途

保健食品：制成蛋白粉、胶囊、代餐粉等，针对健身人群、老年人、恢复者，快速补充营养并调节身体机能。

食品工业：添加到乳制品（酸奶、乳饮料）、谷物制品（面包、麦片）、肉制品（香肠、火腿）中，提升营养密度和风味，改善产品质地。

婴幼儿食品：用于婴幼儿配方食品、辅食，作为易消化的蛋白来源，辅助健康发育（需符合婴幼儿食品标准）。