中文名：豌豆蛋白粉

产品介绍：

颜色：纯品为白色至淡黄色粉末，蛋白质含量越高颜色越接近白色，色泽均匀无杂色；若提纯不充分或含少量膳食纤维，可能略带浅黄，但无、异色颗粒。

味道：无臭或略带天然淡豆香味，味道温和纯正，无明显苦涩、腥味等异味。部分高纯度产品豆腥味极淡，不影响所添加食品的原有风味，搭配谷物、果蔬食用口感更佳。

基本属性

成分特点：蛋白质含量通常在 70%-90%，以清蛋白和球蛋白为主，含有人体的 8 种氨基酸（婴幼儿需额外补充蛋氨酸），氨基酸组成接近优质蛋白标准。不含大豆、乳糖、麸质等常见过敏原，适合人群。

物理形态：常温下为白色至淡黄色粉末，无臭或略带轻微豆香味；易溶于水，部分产品经过改性处理，水溶性和分散性更佳，不易结块；吸湿性中等，需密封防潮储存。

核心特性

营养优势：植物性蛋白中生物利用率较高，消化吸收率接近乳清蛋白；脂肪极低，几乎不含反式脂肪酸，适合低脂、低糖饮食需求。

功能特性：具有良好的乳化性、起泡性和凝胶性，能改善食品质地和口感；在加工中不易变性，耐热性较好，适配多种食品加工场景。

安全性：天然植物来源，无添加色素、香精等成分，副作用少，过量摄入可能引起轻微（因含少量膳食纤维），耐受性良好。

主要用途

营养食品：用于蛋白粉、营养棒、代餐粉、运动营养补充剂等，替代部分动物蛋白，满足素食者、健身人群、老年人的蛋白质补充需求。

食品工业：添加到面包、饼干、面条等谷物制品中，提升蛋白质含量和口感；用于乳制品替代品（植物奶、植物奶酪）、肉制品（素肉、香肠）中，增强产品质地和营养。