中文名：ε-聚赖氨酸盐酸盐

产品介绍：

颜色：纯品为白色或类白色结晶性粉末，色泽均匀，无杂色；受潮或杂质影响可能略带微黄，但不影响效果。

味道：无臭，味微苦，苦味温和不刺激，溶解于水后苦味变淡，少量添加到食品中不会明显影响原有风味，与甜味剂复配可掩盖轻微苦味。

核心特性

广谱性：对大肠杆菌、沙门氏菌等革兰氏阴性菌，金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌，以及酵母菌、霉菌等均有，机制是破坏微生物细胞膜结构。

安全性高：天然微生物发酵产物，人体摄入后可分解为赖氨酸（人体氨基酸），无残留、无致畸致性，每日允许摄入量无严格限制。

稳定性与适配性：耐热性强，常规食品加工高温（如 121℃杀菌）后仍能保持活性；与有机酸、甘氨酸等复配使用时，效果会增强。

主要用途

食品工业：广泛用于肉制品、水产品、糕点、饮料、调味品、乳制品、方便食品等，抑制微生物生长繁殖，延长保质期。添加量通常为 0.05-0.2g/kg，具体需符合国家食品添加剂使用标准。

其他领域：用于化妆品（如乳液、面膜）作为防腐剂，抑制产品中微生物滋生；在医药领域可作为药物载体或辅料，辅助提升药物稳定性。