中文名：琥珀酸二钠（干贝素）

产品介绍：

颜色：纯品为白色结晶性粉末或针状结晶，色泽均匀，无杂色；受潮或杂质影响可能略带微黄，但无、异色颗粒。

味道：无臭，具有特有的干贝鲜味和轻微咸味，口感纯正，无苦涩或刺激性异味；与其他增鲜剂复配后，鲜味更浓郁，海鲜风味更突出。

核心特性

增味作用：自身具有类似干贝的海鲜风味和鲜味，鲜味阈值低，能增强食品的鲜美口感，还可与味精、呈味核苷酸二钠复配，协同提升整体鲜味层次。

风味特点：赋予食品天然海鲜风味，能掩盖腥膻异味，让味道更醇厚、自然，尤其适合搭配水产类、肉类食品。

稳定性：在酸性、中性环境中稳定，高温加热（如烹饪、杀菌）后不易分解，碱性环境中可能轻微水解，但不影响增味效果。

主要用途

食品工业：广泛用于调味品（酱油、蚝油、鸡精）、肉制品（香肠、火腿）、水产制品（鱼罐头、虾丸）、方便面调料、汤料、休闲零食等，添加量通常为 0.01%~0.1%。

餐饮领域：用于海鲜菜品、汤底烹饪，提升干贝风味和鲜味，也可用于素食产品模拟海鲜口感。