中文名：红曲红

产品介绍：

外观：深紫红色至枣红色粉末，质地细腻，流动性良好，略带发酵特有气味

成分：主要含红斑素、红曲红素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺等多种聚酮类化合物

耐热性：130℃以下稳定，>150℃快速分解

pH 适应性：pH3-10 范围内稳定，强酸强碱环境易降解

光敏感性：对紫外线极敏感，阳光直射会快速褪色，需避光保存

金属敏感性：避免与 Cu2?/Fe3?等金属离子接触，会使红色变褐并沉淀

溶解性

普通型：不溶于油脂和非极性溶剂，在 pH<4 环境中溶解度降低

水溶型：经特殊工艺处理，可直接溶于水，使用更便捷

溶剂：中性或弱碱性水溶液 (pH7-8)、50% 食用酒精、丙二醇