中文名：酵母抽提物

产品介绍：

外观：分为淡黄色至棕褐色粉末或膏状，有酵母特有的鲜味和酱香味，无异味。

溶解性：易溶于水（20℃时溶解度≈50g/100g），水溶液呈淡黄色至棕色，分散性好，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

核心特性：鲜味浓郁（含谷氨酸、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等鲜味物质），耐酸耐热，能耐受食品加工高温（如蒸煮、油炸），风味稳定性强。

核心特性

天然增鲜提味：鲜味成分复合，能增强食品本味，替代部分味精、鸡精，让风味更醇厚自然。

营养密度高：含 8 种氨基酸、B 族维生素（B1、B2、烟酸）及铁、锌等物质，兼具调味与营养强化作用。

掩盖异味：可中和肉制品、植物蛋白制品（如豆制品、素肉）的腥味、豆腥味，改善产品适口性。

兼容性强：与盐、糖、香辛料等无冲突，能适配酸性、中性食品体系，提升整体风味协调性。

稳定性优异：高温加工中不易分解，长期储存风味变化小，适配各类食品生产工艺。