基本信息：HMB 钙是 β- 羟基 -β- 甲基丁酸（HMB）的钙盐形式，分子式为 C10H18CaO6，呈白色粉末状，易溶于水。HMB 广泛存在于柑橘类水果、花椰菜、紫苜蓿及某些鱼类中，但含量极低，也可由人体摄入的亮氨酸代谢生成。

制备方法：通常以 4 - 甲基 - 4 - 羟基 - 2 - 戊酮（双丙酮醇）为原料，通过卤仿反应、酸化、萃取等步骤，再与氢氧化钙成盐制得。也可通过过氧乙酸与二丙酮醇反应，再经一系列处理得到 HMB 钙。

应用领域

运动营养食品：常添加于蛋白粉、能量棒中，每日用量 1-3 克，可促进肌肉对蛋白质的吸收利用，加速修复与生长，减少疲劳和损伤。

功能性食品：可用于乳制品、饮料、烘焙食品等，帮助延缓中老年肌肉衰减，推荐添加量≤3 克 / 天。

特殊膳食：作为营养食品配料，辅助肌肉修复等。