中文名：乳糖醇

别  称：乳糖醇

产品介绍：学名称为4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，分子式为C_{12}H_{24}O_{11}，分子量344.32。外观为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。甜度约为蔗糖的30%~40%，口感温和，无后味。热量约为蔗糖的一半，为8.4kJ/g左右。极易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。在酸、碱、光及高温条件下均稳定，是非还原性糖醇，不能发生美拉德反应和酶降解反应。一般由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化后过滤，再经离子交换树脂和活性炭精制、浓缩、结晶而成；也可通过巴氏杀菌后的牛奶发酵得到世界粮农组织和卫生组织联合组成的食品添加剂委员会对其每日摄入量（ADI）不做特殊规定。致突变试验呈阴性，小鼠口服LD50大于10g/kg体重，但大剂量摄入可能引起因低热量特性，有助于减少热量摄入，控制体重。其不易被人体吸收，对血糖和水平影响小，适合。且不易被口腔中的细菌代谢产生酸性物质，可减少发生。同时，在大肠中易被微生物发酵分解，能促进双歧杆菌等益生菌增殖，起到益生元的作用在食品工业中，适用于烘焙食品、糖果、冷冻含乳甜食等。在医药领域，可作为某些药物的辅料或载体。