中文名：甘氨酸

产品介绍：外观呈白色结晶性粉末，无臭，有甜味，甜度约为蔗糖的0.8倍。熔点为232-236℃，加热会产生气体并分解。甘氨酸易溶于水，在乙醇或乙醚中几乎不溶。化学性质较为稳定，通常条件下能保存2-3年。因分子中有氨基和羧基，能与酸碱发生中和反应，也可以发生茚三酮反应和桑格反应。人体可通过丝氨酸的分解代谢等途径合成甘氨酸，也可从豆角、啤酒酵母、乳制品、蛋、鱼、肉类等食物中获取。工业上主要通过氯乙酸氨解法等方法合成。甘氨酸是组成生物体蛋白质的基本单位之一，参与胶原蛋白、血红蛋白等重要蛋白质的合成。它还是一种抑制性神经递质，可参与调节脊髓反射、视觉传导等生理过程。此外，甘氨酸还参与嘌呤、嘧啶、肌酸、血红素等重要物质的合成，并具有功能。在食品行业，甘氨酸常用作调味剂、去苦味剂、防腐剂等；在医药领域，可作为药物溶剂、缓冲剂、抗氧增效剂及药物中间体等；在日用化工中，用于生产洗涤剂、表面活性剂、染发剂等；在农药领域，是生产草甘膦和增甘磷的重要中间体。