中文名：植酸钠（肌醇六磷酸钠）

产品介绍：白色或类白色结晶性粉末，部分商业品为无定形粉末，气味与味道无臭，味微咸，高浓度时略带轻微苦涩感，溶解性易溶于水（20℃溶解度约 50 g/L），形成无色透明或淡黄色溶液；难溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂，稳定性中性或碱性环境中稳定，120℃加热不分解；酸性条件（pH<4）下易逐步水解，吸湿性具有一定吸湿性，需密封干燥储存，避免受潮结块。水解反应：在酸、碱或植酸酶作用下逐步水解，生成肌醇五磷酸钠、四磷酸钠等低级磷酸酯，最终产物为肌醇和磷酸钠。络合反应：可与蛋白质、淀粉等大分子形成络合物，影响其溶解性和消化性。弱还原性：能被强氧化剂（如高锰酸钾）氧化分解，自身失去活性