中文名：三聚磷酸钠

别  称：三聚磷酸钠

产品介绍：外观为白色结晶或粉末，易溶于水且水溶液呈碱性，熔点622℃，分为I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。它具有良好的螯合性，能与钙、镁等金属离子结合，还可发生水合反应，且I型水合速度远快于II型。在食品工业中是常用添加剂，可作水分保持剂让肉制品鲜嫩多汁，也能作品质改良剂软化罐头中豆皮等；在工业上曾是洗涤剂核心助剂，还可用作工业用水软水剂、钻井泥浆分散剂，同时在涂料、造纸等行业中作分散剂。它低毒，在限定剂量内使用安全，我国国标对其在各类食品中的用量有明确规定。但长期大量摄入会影响钙吸收，加重肝肾负担，肾功能受损人群摄入后还可能引发高磷血症。另外，其含磷特性若过量排入水体，易造成水体富营养化，如今在洗涤剂领域的应用已逐渐受限。