中文名：赤藓糖醇

别  称：赤藓糖醇

产品介绍：化学名称为1,2,3,4-丁四醇，分子式为C_{4}H_{10}O_{4}，相对分子质量为122.12。它是一种白色结晶性粉末或颗粒，有微甜口感，伴有清凉感。在自然界中广泛存在，如葡萄、梨、蘑菇等食物以及葡萄酒、酱油等发酵食品中都有微量赤藓糖醇。工业上通常以玉米等为原料，通过解脂假丝酵母等微生物发酵、精制、结晶而得。密度为1.43g/cm3，熔点在117-121℃，沸点为331℃，水中溶解度为37%（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚，对酸、热稳定，甜度约为蔗糖的60%-70%，口感与蔗糖相似。其热量极低，约为0.2千卡/克，几乎可以忽略不计。已获得美国FDA的安全食品配料（GRAS）认证，也被世界粮农组织和世界卫生组织联合组成的食品添加剂委员会批准作为食用甜味剂，中国于2008年批准其为新资源食品，可按生产需要适量使用。广泛应用于食品行业，是无糖饮料、无糖糖果、巧克力、烘焙食品等的常用甜味剂，也可用于药品、牙科产品中，如糖、牙膏等，起到甜味剂的作用。