中文名：阿洛酮糖

产品介绍：外观为白色或微黄色结晶性粉末，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚；甜度约为蔗糖的70%，口感清甜无余味，且能参与美拉德反应，适合用于烘焙等场景。它热量仅0.2 - 0.4千卡/克，远低于蔗糖的4千卡/克，口服后经小肠吸收进入血液，再由肾脏排出，几乎不影响血糖和水平。天然状态下仅少量存在于无花果、小麦、葡萄干等食物中。工业上化学法制备因污染大、提纯难未普及，目前主流是生物法，利用酮糖3 - 差向异构酶催化D - 果糖转化生成，该方式反应单一、纯化步骤简单，是当前主要生产策略。它能抑制α - 葡萄糖苷酶活性，诱导肝葡糖激酶表达，助力稳定餐后血糖；还可降低脂肪合成酶活性、提高脂肪氧化酶表达，减少腹部脂肪堆积，辅助体重管理。此外，它能清除活性氧自由基，对神经组织有一定，且不被口腔细菌代谢，可风险。在食品领域，适用于饮料、糖果、烘焙食品等，可降低食品热量；在化妆品中能改善产品质地与保湿性；在医药领域，因控糖、调脂的特性，有望用于辅助研发预防成人病的相关产品。目前其格较高，是主流赤藓糖醇的3倍，高甜度需求场景需复配使用。同时，我国规定其每日食用量不超过20克，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女因安全性数据不足不宜食用。