中文名：辣椒香精

产品介绍：包括辣椒素类物质，如辣椒素、二氢辣椒素等，是主要辣味成分；类胡萝卜素，如辣椒红素、辣椒玉红素等，使辣椒精呈现红色至橙红色；还有挥发性风味物质，如醇类、醛类、酯类等，赋予其独特香气。可分为油性辣椒精和水性辣椒精。油性辣椒精易溶于油，水性辣椒精能在水中分散，两者均为粘稠状橙红色液体。具有浓郁厚重的辣椒香气，辛辣、鲜香饱满自然，头香强，飘香效果好。广泛应用于调味品、方便面酱包、休闲食品、辣制品、卤菜制品、肉制品、火锅底料等领域，可增强或赋予制品辣椒特有的香味。通常按量直接添加在生产配料中，混合均匀即可，建议用量为0.05%-0.15%，具体添加量需根据产品配方和工艺调整。辣椒香精中的辣椒精是一种天然食品成分的提取物，作为增味剂、着色剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)，允许用于多种食品类别，但使用时应遵循相关规定，避免过量使用。