中文名：低聚异麦芽糖

别  称：麦芽糖

产品介绍：低聚异麦芽糖是淀粉经α-淀粉酶和葡萄糖转移酶作用生成的分支低聚糖，属于淀粉糖的一种。自然界中极少以游离状态存在，在酱油、黄酒等发酵食品中有少量存在。商业化的低聚异麦芽糖主要利用淀粉制备，生产中需α-葡萄糖苷酶。它是一类含有一个或多个α-(1,6)糖苷键的低聚葡萄糖，主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等，为高浓度糖浆状或粉末，味甜柔和，无异味。低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色透明粘稠液体，糖粉为无定型粉末。甜度为蔗糖的45%~50%，热量低，黏度高于同浓度的蔗糖，低于麦芽糖，具有良好的保湿性和较高的渗透压，耐热、耐酸性，浓度50%糖浆在pH3、120℃下长时间加热不会分解。低聚异麦芽糖是公认的具有益生元潜力的功能性食品成分，难以被胃酶消化。它能被益生菌代谢利用，抑制有害菌增殖，维持菌群稳态；还可作为因子调控机体免疫机能，提高血清C3水平和免疫球蛋白含量等；此外，还具有吸附病原菌、合成人体维生素、促进矿物质吸收、调节脂类物质代谢和预等功能。在食品行业，适合代替部分蔗糖，用于饮料、乳制品、糖果糕点等生产，可改善口感，降低甜度。在医药行业，可作为老年人和婴幼儿的保健食品，以及保健饮料、药液中双歧杆菌的激活剂，还可生产无糖制品。在畜牧业，可作为饲料添加剂，提高动物的繁殖能力、日增重和等。