中文名：酵母蛋白

别  称：酵母

产品介绍：酵母蛋白中蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率可达96%，含有人体所需的8种氨基酸，占总氨基酸的比例高达47%，还含有B族维生素、多种矿物质和功能膳食纤维等营养成分。与植物蛋白相比，酵母蛋白氨基酸配比更合理，生物价高达85，高于牛奶，且不含大豆异黄酮、麸质等致敏原。与动物蛋白相比，酵母蛋白低脂、低糖、不含胆固醇和抗生素，嘌呤含量低，更健康 。此外，酵母蛋白的生产具有占地小、用水少、碳排放低等优势，更加环境友好 。酵母蛋白富含支链氨基酸，有助于促进骨骼肌的增长修复，预防或延缓肌肉减少症。动物实验表明，酵母蛋白还能维持上皮屏障，促进有益菌增殖，、和抗氧化能力。酵母蛋白可应用于健康食品和轻食营养品等领域，如用于生产火腿肠、植物基肉制品、素食奶酪、代餐粉、控糖蛋白棒等产品。