中文名：丙酸钙

别  称：丙酸钙

产品介绍：化学式为C_{6}H_{10}CaO_{4}，相对分子质量为186.22。外观为白色结晶体、颗粒或粉状，无臭或微带丙酸气味，易溶于水，微溶于醇。由丙酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得。工业上一般用氢氧化钙为原料，在反应锅中将氢氧化钙调成悬浮液，加入丙酸，反应温度保持70-100℃，反应2-3小时，反应终点pH值控制在7-8，过滤、干燥即得成品。丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下产生游离丙酸，从而发挥。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时对霉菌的，pH值6.0时抑菌能力。