物理性质

外观与气味：干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于 150℃不经熔化而分解。

溶解性：不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，水溶液呈中性。

产品介绍：可以提高食品的口感，使其更加细腻、滑润。例如，在面条中加入结冷胶可以增加面条的硬度、弹性和粘度；在饼干中加入结冷胶可以改良饼干的层次，提高饼干的疏松度?。溶解于水或食品基料中时，能迅速扩散并形成一种连续的胶体网络，支撑起食品的整个体系，保持均匀的质地和口感?。通过形成稳定的胶体结构和增强食品的口感与质地，结冷胶为食品提供了一种天然的防腐保护，从而有效延长了食品的保质期? 。