中文名：咖啡味粉末香精

别  称： 咖啡

产品介绍：咖啡味粉末香精的成分包括多种挥发性成分，如咖啡因、多酚和氨基酸等，这些成分在烘焙过程中反应生成特有的香气和苦味。常见的香料包括糠硫醇、2,6-二甲基吡嗪、麦芽酚、乙酸、丙酸等。通常采用喷雾干燥等工艺，将香料混合物与食用香精载体混合，转化为易于溶解的粉末状。部分产品还会运用微胶囊技术，将挥发性香气物质包裹在麦芽糊精或环状糊精载体中，以提高风味稳定性。有多种不同的香型，如炭烧咖啡粉末香精，具有浓郁的焦炭香与醇滑的奶香；苦咖啡粉末香精，集焦炭香、豆香、苦醇、甘香、微奶香于一体；还有普通咖啡粉末香精，伴有浓郁咖啡豆香、烘焙香、香甜奶香等。具有水溶性好、风味逼真、稳定性强等特点，香气阈值低，有极强的穿透扩散力，能够在食品中迅速扩散并持久保持。广泛应用于食品工业，如饮料类的速溶咖啡、咖啡味奶茶等，烘焙类的咖啡味蛋糕、面包等，乳制品类的咖啡味冰淇淋、酸奶等，以及糖果、零食等领域。