一、引言

食品级肌酸是一种常用的氨基酸衍生物，属于有机酸类物质。因其化学性质稳定、水溶性适中且易于加工，广泛应用于食品、饮料及营养配方领域。肌酸粉末便于配方添加和工业化生产，是运动饮料、功能性食品及配方研发中常用的原料。

二、化学与物理特性

1. 分子结构

• 分子式为C4H9N3O2，结构中含有胍基（–C(=NH)NH2）和羧基（–COOH）。

• 化学结构赋予其一定的亲水性和缓冲能力，便于溶液制备。

2. 物理性质

• 外观为白色结晶粉末或微结晶粉末。

• 在水中可溶，微溶于醇类有机溶剂。

• 熔点适中，化学性质稳定，便于储存和运输。

3. 化学稳定性

• 在干燥、常温条件下稳定。

• 避免高温、强酸或强碱环境，以防结构降解或失水生成肌酸酐。

三、主要应用领域

1. 食品与饮料加工

• 用于运动饮料、粉剂饮品及功能性食品中。

• 粉末形态便于均匀混合和配方控制。

2. 保健品与营养配方

• 常用于片剂、胶囊及粉剂配方中作为原料成分。

• 易于称量和加工，适合工业化生产。

3. 科研与实验应用

• 作为氨基酸衍生物原料，用于食品配方研究和营养实验。

• 可用于肌酸相关化合物的分析、衍生物合成或配方实验。

四、产品特点

1. 水溶性适中：易溶于水，便于饮品和食品配方加工。

2. 化学稳定性高：在常温、干燥环境下长期稳定。

3. 加工适应性强：适用于饮料、粉剂、片剂及胶囊制备。

4. 颗粒均匀：粉末颗粒均匀，便于称量和配方混合。