一、引言

食品级牛磺酸是一种天然存在的氨基磺酸类化合物，属于氨基酸衍生物。因其化学结构稳定、水溶性好，广泛应用于食品加工、饮料及营养配方中。牛磺酸粉末形态便于配方添加和工业加工，是食品和饮料工业中常用的原料之一。

二、化学与物理特性

1. 分子结构

• 分子式为C2H7NO3S，包含氨基（–NH2）和磺酸基（–SO3H）。

• 结构中具有亲水性和极性，使其易溶于水。

2. 物理性质

• 外观为白色结晶粉末或微结晶粉末。

• 高度水溶，几乎完全溶解于水，溶液透明。

• 熔点适中，化学性质稳定，便于储存和运输。

3. 化学稳定性

• 在常温、干燥环境下稳定，耐光照和空气接触。

• 避免与强酸、强碱或强氧化剂长时间接触，以防分解。

三、主要应用领域

1. 食品加工

• 用于功能性食品、固体饮料、糖果及烘焙产品中。

• 粉末易于均匀混合，便于工业化生产。

2. 饮料工业

• 常用于能量饮料、运动饮料及调味饮品中。

• 水溶性好，可快速溶解形成均匀液体。

3. 科研与原料应用

• 可作为食品原料标准化参比物或科研实验原料。

• 在化学实验及配方研究中作为氨基磺酸衍生物进行应用。

4. 其他工业用途

• 在食品、饮料及营养配方开发中，用于提高产品加工便利性。

四、产品特点

1. 高度水溶：快速溶解于水，便于饮品及食品配方加工。

2. 化学稳定性强：常温干燥条件下保持稳定性，便于储存和运输。

3. 加工适应性强：可直接用于饮料、食品及配方开发。

4. 颗粒均匀：粉末易于称量、混合和分散，保证配方一致性。