一、引言

左旋肉碱粉是一种常见的氨基酸衍生物，属于天然存在的生物化学物质。因其易于加工、溶解性良好，在食品、保健品及化工原料领域具有一定应用价值。左旋肉碱粉通常以粉末形式存在，便于配方制备和工业加工。

二、化学与物理特性

1. 分子结构

• 左旋肉碱是一种四级胺盐类化合物，分子式为C7H15NO3。

• 其分子结构中含有羧基（–COOH）和羟基（–OH），表现出一定的亲水性。

2. 物理性质

• 外观为白色结晶粉末或微结晶粉末。

• 易溶于水，微溶于醇类有机溶剂。

• 熔点适中，便于储存和运输。

3. 化学稳定性

• 在常温和干燥环境下化学性质稳定。

• 遇强酸或强碱可能发生部分水解或结构变化。

三、主要应用领域

1. 食品及饮料加工

• 可作为功能性原料添加到饮料、粉剂或固体食品配方中。

• 粉末状形态易于混合和分散。

2. 保健品及营养配方

• 常用于制备片剂、胶囊、粉剂等原料配方。

• 粉末状态便于精准配比和制剂加工。

3. 化学及科研原料

• 在科研实验和工业原料中，作为氨基酸衍生物的代表进行研究或开发。

• 可用于合成相关衍生物或作为分析参比物