一、产品概述

可可粉是从可可豆中经发酵、烘焙、压榨和研磨等工艺处理而得到的粉末，呈深褐色，具有独特的香气和风味。食品级可可粉经过严格的品质筛选和加工，确保符合食品安全标准。它广泛应用于食品加工、饮料调配、烘焙、糖果和健康食品等领域。

二、主要特性

食品级可可粉具备多种优良特性：

• 丰富的色泽与香气：独特的可可风味，提升食品口感体验。

• 良好的溶解性：可溶于水或乳制品，便于加工使用。

• 稳定性高：在烘焙和高温加工中保持色泽和风味。

• 易加工性：适用于多种加工方式，包括混合、烘焙、冷制饮品等。

这些特性使其成为食品工业中重要的配料原料。

三、物理化学特性

• 外观：深褐色细粉。

• 气味：浓郁的可可香气。

• 溶解性：良好，易于在液体或其他基质中均匀分散。

• pH适应范围：可在多种配方条件下保持稳定。

可可粉的物理化学特性为其在食品加工中的灵活使用提供了基础。

四、主要应用领域

1. 饮品制作：用于可可饮料、奶茶、咖啡及健康饮品配方。

2. 烘焙食品：蛋糕、饼干、巧克力制品等的主要配料。

3. 糖果加工：用于巧克力、软糖、糖衣等糖果制作。

4. 健康食品：用于功能食品、营养补充品及蛋白粉配方中。

食品级可可粉的广泛用途为食品加工提供了多样化选择。

中文名：碱化可可粉

产地：江苏

PH值：6.2到7.5之间 

分子量：180.164??

产品介绍： 是一种通过在天然可可粉中加入食用碱（通常是碳酸氢钠）进行加工处理得到的粉末。这种处理有助于调整可可粉的pH值，使其更符合特定应用的需求。制作过程包括在可可豆加工过程中加入食用碱，以中和可可豆的酸味并加深颜色，同时增强其香气。这种处理使得碱化可可粉的颜色更深，香气更浓郁。主要用于制作巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等食品。它不仅可以增加食品的口感和风味，还能调整食品的酸碱度，提高食品的质量和稳定性。此外，碱化可可粉也常用于制作巧克力味奶茶等饮品。