一、产品概述

食品级植脂末（Non-Dairy Creamer，简称NDC）是一种以植物油为主要原料，经乳化、喷雾干燥等工艺制成的粉末状食品配料。它外观呈细腻的乳白色粉末，具有良好的溶解性和乳化性，常用于咖啡、奶茶、烘焙、糖果及速溶饮品中，赋予产品顺滑的口感和丰富的乳香风味。

二、主要成分

食品级植脂末的配方通常由以下几部分组成：

1. 植物油脂：多采用氢化或部分氢化植物油，如棕榈油、椰子油等，为产品提供油脂基底；

2. 乳化剂：常用乳化剂包括单、双甘油脂肪酸酯等，用于稳定油水混合体系；

3. 糖类载体：如葡萄糖浆、麦芽糊精，用作填充与载体；

4. 蛋白成分：可添加钠酪蛋白酸盐或植物蛋白，以改善分散性与风味；

5. 其他辅助成分：包括抗结剂、香料或微量调味物质，用于优化外观与口感。

三、理化特性

• 外观：乳白色或浅黄色粉末

• 气味与口感：具有柔和乳香气味，口感细腻

• 溶解性：可迅速分散于热水或冷饮中

• 稳定性：耐高温、不易结块、储存期长

植脂末的粒径均匀、流动性好，可适应多种食品加工设备与生产工艺。

棕色植脂末是植脂末的一种，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料制成的粉末状产品。

外观：颜色为棕色，通常为粉末状，质地细腻，具有良好的流动性。

成分：主要成分包括氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、乳化剂、稳定剂等。其中，氢化植物油是核心成分，能赋予植脂末类似奶油的质地和口感；葡萄糖浆可提供甜味与一定的粘稠度；酪蛋白则能增强奶质感，使其更接近天然奶制品的口感与外观。

特性：具有良好的水溶性和乳化分散性，能在水中迅速溶解，形成均匀的奶液状。

用途：可用于咖啡、奶茶等饮品中，能增加饮品的奶香味和醇厚感，改善口感；也可添加到烘焙食品中，如蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性，使饼干提高起酥性，不易走油；还可用于固体饮料、冰淇淋、巧克力等食品中，起到增香、增脂、改善质地等作用。