外观色泽：常温下人参肽通常为浅黄色至黄棕色的粉末状固体，色泽较为均匀，无明显杂质颗粒。也有部分产品因纯度、制备工艺等因素，呈现类白色或淡黄色。

气味：具有人参特有的轻微苦香气息，无刺鼻或其他令人不适的气味。

溶解性：易溶于水，在水中能迅速溶解形成均匀的溶液；可溶于稀酸、稀碱溶液，但在一些有机溶剂中的溶解性较差。

成分

核心成分：以小分子活性肽为营养核心，分子量在 1000 道尔顿以下，富含 100 种人参皂苷、18 种氨基酸、人参多糖、抗氧化剂、微量元素和维生素等。

生产工艺

一般以人参为原料，经过破碎、灭菌、生物酶解、灭酶、浓缩、离心喷雾干燥等工艺制得。

用途

食品领域：可作为营养强化剂添加到固体饮料、压片糖果、液体饮料、代餐粉等食品中，也可用于化妆品、保健品等领域。