中文名：L-茶氨酸

化学式：C7H14N2O3

分子量：174.2

产品介绍：L-茶氨酸是一种白色结晶性粉末，无臭，具有略带甜味的特有滋味，味觉阈值为0.15%。它溶于水，不溶于乙醇和乙醚，分解温度在214～215℃之间。L-茶氨酸的化学式为C7H14N2O3，相对分子质量为174.2。它的CAS号为3081-61-6。L-茶氨酸广泛应用于食品、饮料、保健品、饲料、农业和工业等领域。

核心特性与功能

风味调节作用
能改善食品风味，减弱苦涩味（如平衡茶、咖啡的苦味），同时赋予产品 “鲜爽感”，常作为增味剂（鲜味调节剂）与谷氨酸、肌苷酸等复配使用，提升整体口感层次。

舒缓神经活性
可通过影响脑内神经递质（如促进 γ- 氨基丁酸 GABA 合成），帮助情绪、减轻感，且无剂的副作用，因此常用于功能性食品（如 “”“减压” 类饮品、零食）。

其他辅助作用
研究显示其可能辅助改善注意力、减轻疲劳感，但相关在食品中的体现需结合剂量，且不作为主要宣称依据。