基本性质

物理性质：白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，水溶液呈碱性（pH 值约 9.5~10.0），具有良好的稳定性，耐高温，不易分解。

主要应用场景

肉类加工：香肠、火腿、肉丸、腊肉等，用于保水、嫩化、防止肉汁流失。

水产品：鱼丸、虾饺、冷冻虾等，保持水产品的鲜嫩度和弹性，防止解冻后脱水。

方便食品：方便面、速冻水饺、包子等，改善面团质地，提升口感。

乳制品与饮料：部分含乳饮料、植物蛋白饮料，用于稳定体系、防止沉淀。

调味品：酱油、酱料、汤料等，增强乳化性，防止分层或沉淀。

其他领域：在洗涤剂中作为助洗剂（软化水质、增强去污能力）；在工业水处理中作为软水剂等。