食品级赤藓糖醇（Erythritol）是一种天然多元醇类甜味剂，广泛应用于糖果、饮料、烘焙食品及功能性食品配方中。其粉末或晶体形式稳定，具有良好的加工适应性，是现代食品工业中常用的甜味原料之一。

基本特性

• 物理形态：赤藓糖醇通常为白色结晶或粉末状，无异味，易于与其他食品配料混合。

• 溶解性：易溶于水，溶液清澈透明，适合饮料及液态食品加工。

• 热稳定性：在一般烘焙温度下具有较好的稳定性，可用于烘焙食品和糖果加工。

• 口感特征：具有接近蔗糖的甜味和口感，无明显后味，适合多种食品配方使用。

来源与生产
食品级赤藓糖醇主要通过微生物发酵法制备。原料多为葡萄糖或玉米淀粉，经发酵生成赤藓糖醇，再经过纯化、结晶或喷雾干燥形成粉末产品。该工艺确保产品纯度高，易于工业化生产和配方应用。

应用领域

1. 糖果与巧克力
   用于硬糖、口香糖、巧克力及糖衣制品中，提供甜味及口感调节。

2. 饮料与功能性饮品
   可溶于水，适合碳酸饮料、果汁饮品及低糖饮品配方，便于糖分替代。

3. 烘焙食品
   在蛋糕、饼干、面包及无糖甜点中使用，保持甜味和风味的稳定性。

4. 冷冻食品
   用于冰淇淋、雪糕及冻饮中，可改善口感并减少冰晶生成。

5. 保健及功能性食品
   适用于糖分控制配方和无糖食品配方，易于混合其他原料。

加工与储存

• 加工特性：粉末易溶解，可与其他甜味剂或食品配料共同使用。

• 储存条件：应储存在干燥、避光、密封的环境中，防止吸湿结块。

• 包装方式：多采用防潮袋或铝箔袋包装，以保持长期稳定性。

技术特点

• 易溶解、热稳定，适应多种食品工艺。

• 粉末或晶体形态便于精准计量和工业化生产。

• 与其他糖类及多元醇相容性好，可满足复配配方需求。

结语
食品级赤藓糖醇以其稳定性、良好的溶解性和接近蔗糖的甜味，广泛应用于糖果、饮料、烘焙及功能性食品中。通过科学储存和合理加工，赤藓糖醇能够为食品工业提供高效、便捷的甜味解决方案。