DHA鱼油是一种以深海鱼类为原料提取的油脂制品，富含二十二碳六烯酸（DHA）。作为食品原料和膳食配料，DHA鱼油因其天然来源、良好的流动性和加工适应性，在营养补充剂、食品强化及功能性食品加工中得到广泛应用。

基本特性

• 物理形态：DHA鱼油通常为淡黄色至深黄色油状液体，具有特有的海洋气味。

• 溶解性：不溶于水，可溶于油脂体系或油溶性辅料中。

• 稳定性：易受光、热和氧气影响而氧化，因此需在低温、避光和抗氧化条件下储存。

• 纯度与含量：DHA鱼油根据加工工艺不同，DHA含量可从单纯鱼油到高浓缩DHA制品不等，满足不同食品及膳食配料需求。

来源与提取方法

• 原料来源：主要为深海鱼类，如沙丁鱼、鳀鱼和鲱鱼等，通过工业加工提取鱼油。

• 提取方法：包括分子蒸馏、酶解提取及超临界CO?萃取等技术，以保证油脂纯净、去除杂质并提高DHA含量。

• 加工特点：部分DHA鱼油经过微胶囊化处理，提高氧化稳定性和加工适应性，便于食品、饮料及胶囊制剂应用。

应用领域

1. 膳食补充剂
   DHA鱼油可制成软胶囊、液体或粉末形式，方便计量和配方使用。

2. 食品强化
   可用于乳制品、饮料、烘焙及调味品中，作为油脂或强化成分添加，改善产品的配方多样性。

3. 婴幼儿及特殊配方食品
   适用于婴幼儿配方奶粉、强化食品及健康食品原料，便于配方设计和加工控制。

4. 化妆品及油脂制品
   在护肤品或化妆品油脂基质中，可作为稳定油脂成分使用，便于乳化及配方调整。

储存与使用注意事项

• 储存于低温、避光、密封环境，减少氧化和变质。

• 在加工过程中应避免高温长时间加热，并可配合抗氧化剂以延长保存期。

• 注意与水分及高温成分分离，以保持DHA鱼油的理化性质。

结语
DHA鱼油以其天然来源、优良的油脂特性和加工适应性，在膳食补充剂、食品强化和化妆品等多个领域具有广泛应用价值。通过科学储存和合理加工，可充分发挥其在产品配方和工业应用中的优势。