基本性质与来源

化学本质：乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖，是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物（如牛奶中乳糖含量约 4.5%）。

物理性质：白色结晶性粉末，味微甜（甜度约为蔗糖的 1/6），易溶于水，具有一定的吸湿性。

来源：主要从牛奶、羊奶等乳制品的乳清中提取精制而成，是天然存在的糖类，也可通过工业加工获得高纯度乳糖（如食品级乳糖）。

常见应用场景

乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等，用于维持产品风味和质地。

烘焙食品：面包、蛋糕、饼干等，调节口感并辅助发酵。

婴幼儿食品：婴儿配方奶粉、米粉等，提供营养并模拟母乳成分。

医药领域：作为药品辅料（如片剂填充剂），因其稳定性好且易吸收。

糖果与饮料：部分低糖糖果、功能性饮料中，替代部分蔗糖以降低甜度。