应用领域
肉类嫩化:作为肉类嫩化剂,用于牛排、猪肉、鸡肉等加工,通过分解肌肉纤维中的硬蛋白,使肉类口感鲜嫩(如预制肉制品、腌肉调料中常添加)。
乳制品加工:用于奶酪制作中分解乳蛋白,促进凝乳;或用于乳清蛋白的水解,生产高蛋白饮品。
饮料与果汁:在果汁(如木瓜汁、橙汁)、啤酒、果酒生产中,分解果肉中的蛋白质和果胶,提高出汁率、改善澄清度,减少沉淀。
烘焙与糖果:面包、饼干制作中添加可改善面团延展性;糖果中用于转化蛋白质成分,调节口感。
保健品:作为添加剂,用于含酶制剂的保健食品,帮助人体消化蛋白质(尤其适合消化功能较弱人群)。
医药领域:用于制备药片(如复方消化酶制剂)、清创剂(分解伤口处的坏死组织,促进愈合)、药物(通过相关蛋白发挥作用)。
化妆品领域:添加到面膜、洁面产品中,温和分解皮肤表面的老化角质蛋白,起到去角质、嫩肤作用;或用于脱毛产品,分解毛发中的角蛋白。
饲料工业:作为饲料添加剂,提高饲料中蛋白质的消化率,促进畜禽生长。
皮革工业:用于皮革脱毛和软化,替代传统化学脱毛剂,减少污染。