植物甾醇添加剂的实物形态通常为白色结晶性粉末或结晶，不溶于水，易溶于氯仿、丙酮等有机溶剂。

• 来源：主要从植物油（如大豆油、菜籽油、玉米油）、坚果、豆类、谷物等植物中提取，经精炼、提纯后制成添加剂。

• 外观：

• 纯品多为白色粉末或片状晶体，部分产品因纯度或加工工艺差异，可能呈浅黄色至类白色。

• 质地细腻，无肉眼可见杂质，具有微弱的植物特有气味（如油脂清香），味淡。

• 溶解性：

• 不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂，在植物油中溶解度较高（随温度升高而增加）。

• 为改善其在水性食品中的应用，工业上常将其制成乳化剂（如植物甾醇酯），提升分散性。

• 核心成分：

• 主要包括 β- 谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等，其中 β- 谷甾醇是最常见的类型，占总量的 50% 以上。

• 不同来源的植物甾醇，成分比例略有差异（如大豆来源以 β- 谷甾醇和豆甾醇为主，玉米来源则富含 β- 谷甾醇）。

• 常见规格：

• 纯度：食品级添加剂纯度通常在 90% 以上，医药级可达 95% 以上。

• 形态：除粉末状外，还有颗粒状、油状（如植物甾醇酯，由植物甾醇与脂肪酸酯化而成，更易溶于油脂）。

使用场景： 

食品添加剂：广泛用于植物油、牛奶、果汁等产品中。

饲料添加剂：作为动物饲料成分，可促进生长并提升健康指标。 

化妆品原料：用于保湿、抗氧化配方中，需配合油性基质使用。