中文名：罗望子胶

别  称：罗望子多糖胶

产品介绍：是从豆科罗望子属植物种子中提取的中性多糖类物质，具有优良的增稠、稳定、乳化等功能，广泛应用于食品工业。

物理特性

?外观?：乳白色或淡米黄色粉末，无臭无味，随着纯度降低颜色逐渐加深。 ?

?溶解性?：冷水分散后加热至85℃以上溶解，形成黏稠胶体溶液，室温水溶性较差。 ?

?稳定性?：耐酸、耐盐、耐冷冻和解冻，与糖类结合后黏度提升。

应用领域

?食品工业?

增稠剂：用于果冻、调味酱、罐头等制品，提升质地稳定性。 ?

稳定剂：防止冰晶析出，改善冰淇淋、冷冻糕点等产品的质地。 ?

乳化剂：用于制作掼奶油、橘皮果冻等食品。 ?

?其他用途?

牙膏粘结剂：与羧甲基纤维素钠相比，在低温/高温下稳定性更优。 ?

乙醇凝胶剂：与乙醇反应形成高强度凝胶，用于特殊风味酒类果冻。