外观与物理形态

?颜色与状态?：麦芽糊精通常为白色或浅黄色无定形粉末，无肉眼可见杂质，流动性良好?。

?溶解性?：易溶于水或易分散于水中，形成澄清至浑浊的溶液，溶解性能优异且水化力强?。

?吸湿性?：具有低吸湿性，不易结块，但DE值较高的产品可能吸湿性稍强?。

功能特性

?稳定性?：耐高温（熔点约240℃分解），pH范围4.5~6.5，喷雾干燥后货架期长?。

?增稠与载体作用?：DE值13~17时黏度适中，适合作为增稠剂或载体（如益生菌制剂），且不干扰其他成分?。

?低甜度与低热?：甜度仅为蔗糖的10%左右，热量较低（约3.8kcal/g），适合低糖食品?。

应用场景示例

?食品工业?：糖果、饮料中作为抗结晶剂和填充剂；乳制品中改善质地?。

?非食品领域?：化妆品中作稳定剂，农药中用作加工助剂?。