可溶性大豆多糖为白色至淡黄色粉末，完全溶解于水中，水溶液粘度低且口感清爽，无不良气味。其分子结构近似球状，属酸性果糖，具有优异的乳化性能和成膜性能?。

?成分?：含半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖等成分，膳食纤维含量可达80%以上。 ?

主要功能

?增稠剂?：用于酸奶、饮料等酸性蛋白制品，可提升粘稠度并稳定悬浮蛋白质。 ?

?乳化剂?：应用于烘焙食品（如蛋糕、面包）和脂肪类甜品，改善质地和口感。 ?

?抗结剂?：用于谷物制品（如米饭、面粉），防止结块。